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不可回避的7大餐饮创业痛点，面临创业的你，改如何抉择

不可回避的7大餐饮创业痛点，面临创业的你，该如何抉择？

KimMinHee Kim Min Hee金闵熙韩式炸鸡 2025年06月06日 22:40

68%的新餐饮新品牌活不过18个月，闭店潮席卷全国，尤其是月入10万的网红餐厅，半年倒闭数家”。

——这些触目惊心的数据背后，是无数餐饮创业者血泪教训的凝结。当高房租、高人力成本、平台压榨成为三座大山，为什么在餐饮行业如此严峻的背景下，还是会有越来越多的年轻创业者选择韩式炸鸡赛道。

今天，我们直面餐饮创业的残酷真相，并揭示在当下我们想要破局不得不了解这残忍背后的真相？当然这就得从不可回避的7大餐饮创业痛点开始说起。

一线城市核心商圈月租金动辄数万元，杭州武林商圈附近每平米租金高达2万元，30平米小店年租金超过60万。更可怕的是，许多合同暗藏“年租金递增10%”条款，吞噬着本就微薄的利润，到头来感觉是为房东打工。

2024年餐饮服务员时薪同比暴涨18%，但人员稳定性却大幅度下降，“00后员工干3天就辞职”成为常态。在部分高端餐饮中，人工成本占比已突破30%，甚至超过食材成本。

牛肉价格半年飙升22%，但餐厅菜单价仅敢微调2元——这是多数老板的真实困境。食材价格波动导致利润被无声蚕食，个体商户抗风险能力较弱。

在外卖平台“满减+配送费”的组合拳下，商家实际到账金额仅为订单价的54%。不做外卖没流量，做外卖没利润——这是当下餐饮人的两难困局。

某餐饮品牌被曝允许门店使用 “回锅油”，后厨甚至出现“半裸操作”的触目景象。一旦发生食品安全问题，品牌价值将瞬间归零，所有加盟商共同承担恶果。

某餐饮品牌因总部支持匮乏，加盟商创业评分跌至1.25分（满分5分）。从选址到运营的指导缺失，让加盟商在残酷市场中孤军奋战。

“买设备是娶老婆，修设备是养小三”——行业黑话道尽心酸。一台2万元的商用冰淇淋机，核心部件维修一次竟要8000元，突发维修费足以压垮现金流紧张的小店。

明知山有虎，为何偏向虎山行？

在如此严峻的环境下，韩式炸鸡赛道却逆势增长，却成为很多年轻人加盟餐饮行业的选择，其背后有着坚实的商业逻辑：

一、小店模型的极致抗风险能力

20-25㎡档口的故事：以KimMinHee韩式炸鸡品牌为例，通过20㎡小店型突破租金困局，社区、学校周边的高频消费场景保证稳定客流。

投资门槛大幅降低，相较于动辄50万起步的传统餐饮，优质炸鸡品牌单店小投资进场，让普通创业者敢于入场，敢于拼博一把。

二、标准化操作破解人力困局
可复制的操作流程：酱料包定量注入、腌制工艺标准化、油炸时间精准控制，实现真正意义上的高效，大幅降低对厨师的依赖。

人力配置最优化：2人即可支撑门店运营，通过智能排班系统，使人力成本占比控制在12%以内（传统餐饮达22%）

三、供应链铁三角
质检把控：多维度环节管控，确保食品质量；
仓库直发：就近发货，确保食材新鲜；
应急响应：设备故障总部远程响应解决，让门店保持正常运营状态。

想要创业的你：该如何抉择？

在面对鱼龙混杂的加盟市场，小编给大家整理了创业者避坑的3大维度：
总部赋能体系：核查选址支持、培训课程、营销活动等具体执行方案，警惕空头支票；
单店盈利模型：总部通过大数据选址，警惕“样板店陷阱”；
食安管控力度：了解油品更换标准、巡检频率、违规处罚机制，总部态度决定门店生死。

所以在这样的环境下，韩式炸鸡赛道凭借其消费属性、标准化体系、供应链支撑及受众群体，越来越成为餐饮行业年轻人的选择。2025年，当闭店潮席卷餐饮业，拥有全国800+门店的KimMinHee韩式炸鸡品牌正通过数字化升级和模式创新，为加盟商老板赋能。

与其在红海中裸泳，不如登上经过风浪考验的巨轮。在这个最坏的时代，做出合理的选择，才能尽可能的降低创业风险。

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不可回避的7大餐饮创业痛点，面临创业的你，改如何抉择(图14)

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