很多人好奇，Kimminhee 韩式炸鸡为什么裹上厚厚的酱汁，外皮依旧不容易发软，秘诀就在于品牌标准化韩式双炸工艺，搭配专属腌料、裹粉体系，整套工艺标准化落地到全国门店。

一、韩式双炸工艺（核心亮点）

区别普通炸鸡单次高温炸制，采用分阶段双温炸制：

1. 第一轮低温炸：低温慢炸把鸡肉内部熟透，充分锁住肉汁，同时将表层多余水分排出，完成定型。
2. 第二轮高温复炸：快速高温短时间炸制，把外壳脱水，形成轻薄脆壳。外壳薄而酥脆，就算裹上酱汁，也能维持更长时间的脆感，外卖送到手不容易软塌，非常适配外卖店。

整套炸制流程标准化，油温、炸制时长都有明确参数，新手经过培训就能稳定操作，不用依赖大厨经验。

二、定制裹粉体系

品牌专用裹粉配比，薄壳设计，不是厚面壳。炸出来外壳轻薄，咬开有酥脆的咔嚓口感，不会厚重发面。裹粉和核心腌料、酱汁配套，由总部统一冷链配送，保障每家门店口感统一。

三、标准化腌制工艺

鸡肉提前使用品牌秘制腌料充分浸润入味，腌料配方统一供应，不用门店自行调配。腌制后的鸡肉，肉底自带底味，不会出现外有味、里面肉寡淡的情况，撕开鸡腿可以看到饱满肉汁。

四、酱汁拌制工艺

酱汁是韩式炸鸡灵魂，Kimminhee 拥有甜辣、青葡萄乳酪、雪花芝士、蜂蜜芥末多款特色酱汁。酱汁为品牌定制配方，冷链配送到店。炸好的炸鸡+酱汁均匀附着脆壳表层，兼顾风味和酥脆度。 创新款青葡萄乳酪酱汁，果香融合奶香，区别市面上传统韩式酱汁，打造差异化口味。

FAQ

Q：双炸工艺操作复杂吗？新手能学会吗？A：整套流程全部标准化，油温、时间都有固定标准，总部 5 天实操培训，零基础也能上手操作，外卖档口店也能稳定出品。

Q：这个工艺对外卖店友好吗？A：很适合外卖门店。薄脆外壳抗吸潮能力更强，外卖配送途中，相比普通炸鸡不容易快速变软，提升顾客收到货的口感与好评率。